اليوم سوف نتعلم كيفية صنع الملح. بعد كل شيء ، عطلة في صقلية ليست فقط البحر والشاطئ ، ولكن أيضا العديد من المعالم التعليمية. أنا شخصياً أحاول ألا آكل الملح في الطعام ، لكن الأمر ليس مخيفاً للغاية.
الملح شائع جدًا حتى أننا لا نفكر في مصدره. في صقلية ، أتيحت لنا الفرصة لمعرفة التفاصيل حول عملية استخراج ملح البحر ، والذي يحدث بالقرب من تراباني ، وهنا متحف الملح. من المفارقات أن لدينا العديد من السواحل في العالم ، ويتم استخراج الملح في أماكن قليلة فقط. كما قيل لنا ، ليست كل منطقة ساحلية مناسبة للإنتاج ، ولكن فقط منطقة حيث يمتد قاع ضحل على بعد عشرات الأمتار من الساحل.
عملية إنتاج الملح
تنقسم المنطقة الساحلية إلى 4-5 مستويات ، تختلف في الارتفاع. الأول ، يقع بالقرب من البحر المفتوح ، الأعلى والأكبر.
يدخل الماء إليها باستخدام أنبوب خاص مع شفرات داخلية. عمق المياه في المستوى الأول لا يزيد عن نصف متر.
علاوة على ذلك ، يتدفق الماء بشكل طبيعي إلى المستوى التالي وإلى الأخير ، حيث يتم استخراج الملح في النهاية. أثناء مرور جميع المستويات ، يتم تنقية المياه من البكتيريا الضارة.
لتسريع العملية ، يتم الآن استخدام مزيج أساسي خاص ، بفضل تشكيل ما يصل إلى 15 سم من الملح.
كانت عملية إنتاج الملح معروفة منذ ألفي عام ، ولكن في تراباني ، ظهر الإنتاج قبل أكثر من مائتي عام فقط. وتخيل أن العملية لم تتغير كثيراً منذ ذلك الحين. الشيء الوحيد الآن هو أن الملح لا يحتاج إلى جره على نفسه في دلاء ثقيلة.
ومع ذلك ، تمكنت الشركات الكبيرة من مكننة العملية وتعقيدها مع ظهور خطوة تطهير ، مما يؤدي إلى انخفاض في جودة الملح. الحقيقة هي أنه عند استخدام العمل اليدوي ، يتم جمع الملح نظيفًا ، بدون أي أوساخ ، ولا يتطلب تنظيفًا إضافيًا.
بعد التجميع المباشر ، يتم تخزين الملح على الشاطئ تحت البلاط حتى يجف تمامًا من الرطوبة.
بطبيعة الحال ، لا يظهر الملح على الفور بالشكل الذي اعتدنا على رؤيته. في البداية ، يتم الحصول عليها في قطع صلبة كبيرة ، مثل هذه واحدة. بالمناسبة ، طعمها مالح للغاية. فحص شخصيا من قبل آرثر Yakutsevich.
لذلك ، بعد فترة تجفيف طويلة ، يتم إرسال الملح إلى المطحنة ، حيث يصبح حبيبات متوسطة الحجم ، وبعد ذلك يتم تعبئتها ، وتنتهي العملية. ومع ذلك ، لا يمكنك شراء هذا الملح في أي متجر. مثل كل ما يتم باليد ، فإنه يكلف 10-15 مرة وأكثر نادر. على سبيل المثال ، تبلغ تكلفة كيلو من الملح العضوي 12-15 يورو. ولكن حتى لو كنت تستخدم الملح ، فحينها فقط يحتفظ بالكثير من العناصر النزرة المفيدة.
عملية إنتاج الملح لا تكون ممكنة إلا في موسم دافئ ، لأن يتطلب التبخر المستمر للماء.
لذلك ، في فصل الشتاء ، يستخدم أصحاب أعمال الملح خزانات المياه لتربية الأسماك. وأيضًا افتح مطاعم الأسماك ، التي كنا محظوظين بتناول الغداء. لكننا سنخبركم بهذا ، أيها القراء الأعزاء ، في تقريرنا الخاص عن تذوق الطعام.
اعجبني متحف الملح. تقع بالقرب من تراباني على العنوان:
متحف بيع
عبر delle المالحة snc ، تيكو
91100 تراباني ، إيطاليا
+39 0923 867442
إظهار متحف الملح تراباني في صقلية في خريطة أكبر
مفتوح طوال العام من الساعة 9:30 إلى الساعة 19:00. القبول حوالي 5 يورو. الجولات المصحوبة بمرشدين باللغتين الإيطالية والإنجليزية.
الموقع الرسمي للمتحف: www.museodelsale.it
