للعام الثاني على التوالي ، يحتل مطعم Osteria Francescana التابع للشيف Massimo Bottour في مودينا ، شمال إيطاليا ، المركز الثالث في تصنيف أفضل 50 مطعمًا في العالم.
يقع Osteria Francescana ، الواقع في مودينا ، مرة أخرى على منصة الجائزة السنوية التي تحدد أفضل 50 مطعمًا في العالم. أفضل مطعم إيطالي كان فقط مؤسسة نوما كوبنهاغن تحت قيادة رينيه ريدزيبي ، الذي فاز بالمركز الأول ، والأسباني إل سيلر كان روكا ، الذي أصبح الثاني. بالمناسبة ، في العام الماضي ، خسر الفائز الدنماركي أربع مرات أمام المطعم الإسباني ، وكسر فرقة القيادة غير المشروطة ، التي استمرت من 2010 إلى 2012.
تم افتتاح Osteria Francescana عام 1995 ، بقيادة Massimo Bottura ، وحاز على أول نجمة ميشلان في عام 2002. بعد أربع سنوات ، حصل المطعم على نجمة ثانية ، وخمس سنوات أخرى في عام 2011 هو الثالث. في نفس عام 2011 ، حصلت Bottura على جائزة Choice Chef.
في مراجعة مطعم على موقع أفضل 50 مطاعم في العالم ، تم الإشادة بالشيف ماسيمو بوتورا لقدرته على "إقامة توازن بين تراث الأجداد والحداثة" ، حيث أنشأ "مطعمًا يرضي التقاليد والهواة على حد سواء".
يمكن تقسيم قائمة Bottura إلى ثلاث فئات: الأطباق التقليدية مع عناصر جديدة ضئيلة أو معدومة ، والأطباق الكلاسيكية الحديثة والأطباق الأصلية من الطاهي.
يقول الموقع: "على كل شخص يزور Osteria Francescana لأول مرة أن يجرب طبقًا واحدًا على الأقل من كل فئة من أجل تجربة المجموعة الاستثنائية الكاملة لفرص فريق المطاعم".
لكن بوتورا ليس هو الإيطالي الوحيد الذي احتل المرتبة الأولى بين أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام 2014. وقد احتل إنريكو كريبا ومطعمه بيازا دومو في مدينة ألبا بمقاطعة كونيو المرتبة 39. وخط 46 اتخذ من قبل الأخوة Alajmo من مطعم Padua La Calandre.
تجدر الإشارة إلى أن الجائزة ، التي تنظمها مجلة المطاعم البريطانية بالتعاون مع San Pellegrino و Acqua Panna ، تمثل أفضل 50 مطعمًا في العالم ، يتم اختيارها من قبل أكثر من 900 عضو من أعضاء لجنة التحكيم من جميع أنحاء العالم. في هذا العام ، شمل الترتيب العشرة الأوائل ما يلي:
- نوما ، الدنمارك ؛
- El Celler de Can Roca، Spain؛
- Osteria فرانشيسكانا ، إيطاليا ؛
- أحد عشر ماديسون بارك ، الولايات المتحدة الأمريكية ؛
- العشاء ، المملكة المتحدة ؛
- موغاريتز، اسبانيا؛
- D.O.M.، Brazil؛
- ارزاك، اسبانيا؛
- ألينا ، الولايات المتحدة الأمريكية ؛
- ليدبيري ، المملكة المتحدة.
يقع Osteria Francescana في مودينا في فيا ستيلا 22. تقع مودينا على بعد 20 دقيقة بالسيارة أو القطار من بولونيا. يمكن الوصول إليه بالقطار خلال ساعتين من ميلانو و 2.5 ساعة من البندقية و 3 ساعات من روما. بعد أن قررت تقييم جودة المطعم شخصيًا ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن معدل الفحص في المطعم يتراوح بين 100 و 150 يورو للشخص الواحد. المطعم مغلق يوم الأحد. الموقع الرسمي للمؤسسة www.osteriafrancescana.it.
